Le marbré au matcha : la recette qui garde le vert
Le marbré est le gâteau où le matcha se voit le plus, donc celui où un matcha terne se remarque. Deux règles : un bon matcha, une cuisson douce.
Ingrédients
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 150 g de beurre fondu
- 200 g de farine, 1 sachet de levure
- 80 ml de lait
- 6 g de Matcha Vanille ou de Matcha Cérémonie, tamisés
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pour la pâte blonde
Étapes
- Fouettez œufs et sucre jusqu'à blanchir. Ajoutez le beurre, puis farine et levure, puis le lait.
- Divisez la pâte en deux. Dans une moitié, le matcha tamisé, délayé d'abord dans une cuillère de lait chaud pour éviter les grumeaux. Dans l'autre, la vanille.
- Dans un moule beurré, alternez les couches à la cuillère. Un coup de couteau en zigzag pour marbrer.
- Cuisez 40 à 45 minutes à 165 °C. La lame ressort sèche.
Garder le vert
Four doux, pas plus de 165 °C, et un moule pas trop large pour que le cœur cuise avant que la croûte brunisse. Le matcha vanille tient mieux que le pur, dont les notes d'herbe s'atténuent à la cuisson.
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