Latte fraise au matcha : la recette de la vidéo
C'est la recette qui a le plus tourné dans nos vidéos, et pour une raison simple : elle est belle avant d'être bue. Rose en bas, blanc au milieu, vert en haut. Deux minutes.
Pour un grand verre
- 4 à 5 fraises, ou 2 cuillères à soupe de compote de fraises
- 1 cuillère à café de sucre ou de miel, facultatif
- 150 ml de lait froid, entier ou avoine
- 1 g de Matcha Cérémonie
- 50 ml d'eau à 75 °C
- Des glaçons
Étapes
- La compote. Écrasez les fraises à la fourchette avec le sucre, ou chauffez-les deux minutes à la casserole pour une texture plus lisse. Laissez refroidir.
- Le verre. Compote au fond, glaçons, lait froid versé doucement.
- Le matcha. Tamisez 1 g, fouettez dans 50 ml d'eau à 75 °C jusqu'à la mousse.
- Le versé. Lentement, sur le dos d'une cuillère, pour que le vert reste au-dessus.
Pourquoi ça marche
L'acidité de la fraise répond à l'umami du matcha, le lait fait le pont. Avec le Matcha Vanille, on obtient une version plus ronde, presque dessert.
La version sans fraise est dans le matcha glacé, et la version chaude dans la recette du matcha latte.
