Matcha et caféine : combien par tasse, et pourquoi l'effet est différent du café
Oui, le matcha contient de la caféine. C'est une feuille de thé, et on la boit en entier au lieu de l'infuser. Mais la quantité par tasse et la façon dont le corps la reçoit n'ont pas grand-chose à voir avec un café. Voici les chiffres.
Combien de caféine dans le matcha
Le matcha contient en moyenne 30 à 35 mg de caféine par gramme de poudre, avec des écarts selon la récolte et l'ombrage (les premières récoltes ombragées en contiennent un peu plus). Par tasse :
| Boisson | Caféine |
|---|---|
| Matcha latte ou usucha à 1 g | ≈ 30 mg |
| Usucha corsé à 2 g | ≈ 60 mg |
| Koicha à 4 g | ≈ 120 mg |
| Expresso (30 ml) | 60 à 80 mg |
| Café filtre (200 ml) | 80 à 120 mg |
| Thé vert infusé (200 ml) | 20 à 40 mg |
| Boisson énergisante (250 ml) | 80 mg |
Un matcha du quotidien à 1 g apporte donc deux à trois fois moins de caféine qu'un café. Ce n'est pas une boisson « sans caféine », mais c'est une petite dose.
Pourquoi l'effet n'est pas le même
La différence n'est pas seulement une question de quantité. La feuille de thé contient un acide aminé, la L-théanine, presque absent du café, et le matcha en est particulièrement riche parce que l'ombrage des théiers en augmente la teneur.
La L-théanine est associée à un état de calme attentif, et elle est réputée adoucir la montée de la caféine : l'effet arrive plus lentement, dure plus longtemps, et retombe sans le creux qu'on connaît après un café. C'est l'expérience que décrivent la plupart des gens qui passent du café au matcha : une énergie plus plate, plus longue, moins nerveuse. Le mécanisme précis est encore étudié, mais l'association caféine + théanine est l'une des mieux documentées du thé.
L'autre facteur est la forme : la caféine du matcha est liée aux fibres et aux catéchines de la feuille entière, ce qui ralentit son absorption par rapport à un café liquide.
Combien de tasses par jour
Les autorités sanitaires européennes citent 400 mg de caféine par jour comme repère pour un adulte en bonne santé, et 200 mg pour une femme enceinte. À 1 g par tasse :
- Une à trois tasses par jour est un usage courant, soit 30 à 90 mg.
- Au-delà de dix tasses à 1 g, ou de cinq à 2 g, on atteint les doses d'un gros buveur de café.
- Le soir, la caféine du matcha reste de la caféine : si le café vous empêche de dormir, gardez le matcha pour le matin et le début d'après-midi.
Enfants, femmes enceintes ou allaitantes, personnes sensibles à la caféine : restez à une petite tasse, ou demandez conseil à un professionnel de santé.
Le matcha comme alternative au café
Beaucoup de nos clients sont venus au matcha pour remplacer le café ou les boissons énergisantes, à cause du coup de fouet suivi du creux. À 1 g le matin, l'énergie du matcha s'installe en une vingtaine de minutes et tient la matinée. La transition, les deux premières semaines, et ce qui change au réveil sont détaillés dans matcha le matin, remplacer le café et dans matcha ou boisson énergisante.
Ce qui change la teneur en caféine
- Le dosage, d'abord : 1 g ou 2 g, c'est du simple au double. Voir doser son matcha.
- La récolte : les premières récoltes ombragées, les matchas de cérémonie, sont un peu plus riches en caféine et beaucoup plus riches en théanine que les culinaires.
- La préparation : contrairement au thé infusé, la température de l'eau ne change rien à la caféine du matcha, puisqu'on avale la poudre. Elle change seulement l'amertume.
Le Matcha Cérémonie et le Matcha Vanille Yumecha sont des premières récoltes ombragées d'Uji et de Kagoshima : autour de 30 mg de caféine par tasse à 1 g, et le maximum de L-théanine que peut donner une feuille de thé.
Questions fréquentes
Le matcha contient-il plus de caféine que le café ? Au gramme de poudre, oui. À la tasse telle qu'on la boit, non : deux à trois fois moins.
Existe-t-il du matcha décaféiné ? Rarement, et la décaféination abîme le goût et la couleur. Le matcha est naturellement une boisson à petite dose de caféine.
Le matcha vanille contient-il de la caféine ? Autant que le Cérémonie : c'est le même matcha, la vanille n'y change rien.
